Gulasch Szegediner Art nach Rosinenkind

Rezept für Gulasch Szegediner Art nach Rosinenkind

Den Ofen vorheizen.
In einem Bräter das Schmalz zerlassen , darin die Zwiebel- , Speckwürfel anbraten, bis sie ein wenig Farbe nehmen. Dann das Gulasch zufügen , auch Farbe nehmen lassen. Dann alle übrigen Zutaten bis auf Schmand zufügen, kurz aufwallen lassen , mit geschlossenem Deckel in den Ofen geben , ca. 1 Std. bei 180° (200° je nach Ofen) schmoren lassen. Dann den Deckel lüften, Schmand hinzufügen , noch mal 30Min. ohne Deckel schmoren lassen. Evtl. noch mal abschmecken. Andicken sollte nicht nötig sein.
Falls doch, die Soße mit etwas Mehlteigerl (Wasser , Mehl zu gleichen Teilen in einem kleinen Gefäß anrühren , zur Soße geben) andicken , noch mal für ca. 10 Min. in den Ofen geben.

Dazu reicht man Salzkartoffeln oder helles Brot.

Zutaten

1kg	Gulasch vom Rind
1Dose	Sauerkraut, (ca. 700g Abtropfgewicht)
1	Zwiebel(n), in Würfel
100g	Speck, in Würfel
1Dose	Tomate(n), Pizzatomaten (eine kleine Dose)
250ml	Wein, rot, (trocken)
200g	Schmand
1	Paprikaschote(n)
1	Peperoni, frische rote (oder 2 Stk. getrocknete Chilis)
3EL	Ajvar
250ml	Gemüsebrühe, frisch oder Instant
	Salz und Pfeffer
	Zucker
1EL	Schmalz, (Griebenschmalz)

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