HomeGemüsesuppe
Rezept für Gemüsesuppe
Die Gemüse entfernen , den Sud in einen separaten Topf abseihen. Weiterköcheln lassen, um das Ganze zu reduzieren. Dabei anfangs abschäumen (Verunreinigungen per Schaumlöffel entfernen). Ist die Suppe genügend reduziert (Geschmacksprobe), Suppennudeln zufügen , die Suppe so lange köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Nach Bedarf abschmecken.
Die Suppe in Suppenteller füllen , den gehackten Schnittlauch darüber streuen.
Tipp: Man kann eventuell auch mageres Brustfleisch vom Rind oder magere Rinderknochen mitkochen. Dann sollte man aber das Fett mit einem Löffel abheben. Schmeckt noch besser, ist dann aber nicht mehr vegetarisch.
Zutaten
| 1Bund | Suppengrün |
| 1 | Knollensellerie |
| 3 | Möhre(n) |
| 2Wurzel/n | Petersilie |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Topf | Schnittlauch |
| 3 | Gewürznelken |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2große | Kartoffeln |
| 1Stück | Speck, geräuchert |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Prise | Muskat |
| 1Spritzer | Maggi |
| evtl. | Rindfleisch (Rinderbrust oder Fleischknochen) |
| 2Handvoll | Nudeln (Suppennudeln) |
| viel | Wasser |
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