HomeIrische Kartoffelsuppe
Irish Potato Soup
Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Die Kartoffeln , Zwiebelstreifen dazugeben , 10 min bei geschlossenem Deckel anbraten (mehrmals umrühren). Darauf achten, dass nichts anbrennt! Jetzt die Brühe , Salz , Pfeffer hinzugeben. Mit geschlossenem Deckel , unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Unter geringerer Hitzezufuhr die Suppe ca. 30 min köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Ab , an umrühren.
Den Topf vom Herd nehmen , alles durch ein Sieb in einen zweiten großen Topf geben. Die Kartoffeln , einen Teil der Zwiebeln (je nach Geschmack, wer Zwiebeln mag, kann sich das Sieben auch sparen) zurück zur Brühe geben , die Milch hinzufügen. Herd wieder auf volle Hitze stellen , mit einem Mixstab die Suppe pürieren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Mit Salz , Pfeffer noch einmal abschmecken. Die Speisestärke hinzufügen , kurz aufkochen lassen. Mit Petersilie , Schnittlauch servieren.
Dazu schmeckt ausgezeichnet Zwiebelbrot. Die Suppe kann sehr gut vorbereitet , wieder aufgewärmt werden.
Zutaten
| 900g | Kartoffeln |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 60g | Butter |
| 1,2Liter | Gemüsebrühe |
| 300ml | Milch |
| 1TL | Petersilie, möglichst frisch |
| 1TL | Schnittlauch, möglichst frisch |
| 1TL | Speisestärke |
| Salz und Pfeffer |
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