Forelle in Kräuterrahm - Soße

Rezept für Forelle in Kräuterrahm - Soße

Forellen mit wenig Salz würzen , im Mehl wenden. In Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Zugedeckt auf kleiner Flamme 5 bis 8 Minuten garen lassen.

Für die Soße die Champignons putzen , fein hacken. Butter erhitzen , aufschäumen lassen. Champignons darin anschwitzen, mit dem Riesling ablöschen , etwas einkochen lassen. Kräuter fein hacken , zusammen mit Sahne , Crème fraiche dazugeben. Mit Salz, Zitronensaft abschmecken.

Forellen auf Tellern anrichten, die Soße darüber geben , sofort servieren.

Dazu passen Petersilienkartoffeln , Salat nach Geschmack.

Zutaten

4	Forelle(n)
40g	Butterschmalz
	Salz
	Mehl
200g	Champignons
40g	Butter
100ml	Wein, weiß (Riesling)
	Kräuter nach Wahl (z.B. Dill, Basilikum, Kerbel, Estragon, Petersilie)
250ml	Sahne
1EL	Crème fraîche
1	Zitrone(n), den Saft davon

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