HomeErdbeeren mit Marzipansauce
Rezept für Erdbeeren mit Marzipansauce
Die Eigelbe mit dem Puderzucker in einem Topf oder einer Schüssel schaumig schlagen. Den Topf oder die Schüssel auf eine mit heißem Wasser gefüllte Schüssel setzten, um die Eigelbmasse zu erwärmen. Dann den Marsala unter die Creme schlagen, bis sie schaumig wird. Die Marzipan-Amaretto-Mischung unterrühren , die fertige Sauce abkühlen lassen. Den Ofen auf 250° C vorheizen.
Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen , die Kelche abzupfen. Auf 4 feuerfeste Teller oder flache Schälchen verteilen.
Zuerst die Eiweiße mit dem Salz, dann die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Zuletzt die Eigelbe mit 2 EL Puderzucker weißschaumig rühren. Eischnee , Sahne unter die Eigelbcreme ziehen , über die Erdbeeren streichen. Auf oberster Schiene im Ofen (Gas 6; Umluft 230° C) 3-5 Minuten überbacken. Mit Puderzucker besieben , mit der Sauce servieren.
Zutaten
| 750g | Erdbeeren |
| 2 | Eiweiß |
| 200g | Sahne |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Eigelb |
| 4EL | Puderzucker |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Marzipan - Rohmasse |
| 3EL | Amaretto |
| 2 | Eigelb |
| 1EL | Puderzucker |
| ⅛Liter | Marsala |
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