Ungarischer Gulyas / Gulasch

Rezept für Ungarischer Gulyas / Gulasch

Den Speck auslassen , danach wegwerfen. Das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden , scharf anbraten. Die Zwiebeln dazugeben , Farbe nehmen lassen. Den Knoblauch häuten , im Ganzen zum Zwiebel-Fleisch-Gemisch geben. Nun den Gewürzpaprika dazugeben , gut eine Minute unter Rühren angehen lassen. Die Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden , dazugeben, alles gut vermischen. Mit Rotwein (ungarischer Landwein) , Brühe auffüllen.

Mindestens eine St,e (je länger, desto besser) köcheln lassen, bis das Fleisch fast zerfällt, wenn man es mit dem Kochlöffel berührt. Wenn die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert ist, kräftig mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Dazu passt frisches Brot , ein kräftiger ungarischer Landwein.

Zutaten

1kg	Rindfleisch (Schmorbraten)
1kg	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
3EL	Paprikapulver, ungarisch, scharf
3EL	Paprikapulver, ungarisch, edelsüß
200g	Speck, fett (Grüner Speck)
1Liter	Fleischbrühe (selbstgemacht)
0,7Liter	Wein, rot
½kg	Kartoffeln
	Salz und Pfeffer

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