Linzertorte

Altes Familienrezept aus dem Rhein-Neckar Raum

Den Zucker mit dem Vanillinzucker mischen danach den Kakao mit dem Zimt, dem Paniermehl, dem Nelkenpulver , Kardamom vermengen.
Dann mit Eier, dem Schnaps , der Butter zu einem Teig verkneten , zugedeckt 1 St,e in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit eine Springform (am besten 30cm) einfetten , bemehlen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2 Drittel des Teiges ausrollen. Damit den Boden der Springform dünn auslegen , einen 1-2 cm hohen Rand formen.
Den Rest des Teiges ausrollen , mit einem Teigrädchen in 1,5 cm breite Streifen schneiden.
Den Boden mit der Himbeermarmelade bestreichen , mit den Streifen gitterartig belegen sodass sich kleine Trapeze bilden.
Danach das Teiggitter mit dem verquirltem Ei bestreichen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene 30-35 min backen.
Die Linzertorte in der Form etwas abkühlen lassen , zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.

Zutaten

375g	Mehl
1Pck.	Backpulver
1Pck.	Vanillinzucker
210g	Zucker
150g	Butter
10g	Kakaopulver
15g	Zimt
½Msp.	Nelke(n), gemahlen
½Msp.	Kardamom
20g	Paniermehl
2cl	Kirschwasser
3	Ei(er)
300g	Marmelade (Himbeer)
1	Ei(er), (verquirlt)

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