HomeSchokotorte Crema di Malaga
Rezept für Schokotorte Crema di Malaga
In eine mit Backpapier bespannte Springform füllen, glatt streichen , im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° 15 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen , dann daraus lösen.
Für die Biskuitrolle ebenfalls die Eier trennen, Eiweiß fast steif schlagen, Zucker , Vanillezucker einrieseln lassen , ganz steif schlagen. Eigelb unterheben. Mehl, Speisestärke, Kakao , Backpulver mischen, drübersieben , unterheben.
Diese Masse wird auf ein mit Backpapier belegtes Blech gestrichen , bei 180° 12-15 Minuten gebacken. Noch warm auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Papier abziehen , den Biskuit mit Hilfe des Tuches vorsichtig zusammenrollen. Abkühlen lassen. Die ausgekühlte Rolle vorsichtig entrollen , dann mit der Nuss-Nougatcreme bestreichen , wieder zusammenrollen. Eine St,e im Kühlschrank fest werden lassen.
Um den Tortenboden einen Tortenring legen. Die Biskuitrolle in Scheiben von ca. 1 - 1,5cm Dicke schneiden. Diese Scheiben als Rand für die Torte am Tortenring entlang stellen. Es bleiben noch Scheiben übrig.
Für die Füllung die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Creme Fraiche, Zucker , Rum miteinander verrühren. Die eingeweichte Gelatine bei milder Hitze auflösen. Erst mit ein bischen Creme mischen , diese Mischung dann an die restliche Creme angleichen. Sahne steif schlagen, unterheben. Ebenfalls die Rumrosinen. Die Crema di Malaga in die Torte geben, glatt streichen , mehrere St,en im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Deko die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen , Tuffs auf die Torte spritzen. Auf jeden Tuff eine Rumkugel setzen , eventuell mit einer Schablone , dem Kakao ein Motiv auf die Torte sieben.
Zutaten
| 3m.-große | Ei(er) |
| 90g | Zucker |
| 70g | Mehl |
| 20g | Kakaopulver |
| 4m.-große | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 70g | Mehl |
| 30g | Speisestärke |
| 30g | Kakaopulver |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 1Glas | Creme, (Nuss-Nougatcreme) |
| 250g | Mascarpone |
| 500g | Crème fraîche |
| 175g | Zucker |
| 6Blatt | Gelatine,weiß |
| 400g | Sahne |
| 3EL | Rosinen in Rum |
| 200g | Sahne |
| 1Pck. | Konfekt, (Rumkugeln) |
| 1TL | Kakaopulver |
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