Entrecote in Beaujolais - Wein

leicht

Schalotten , Knoblauch fein hacken. Die äußere Fettschicht der Entrecôtes etwas einschneiden, eventuell sichtbare Sehnen entfernen. 3 dl Wein zusammen mit den Schalotten , Knoblauchzehen in eine Kasserolle geben , bei starker Hitze offen etwa 15 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit in einer großen Bratpfanne die Butter erhitzen , die Fleischscheiben unter häufigem Wenden von beiden Seiten braun braten, je nach Geschmack innen noch blutig oder medium. Dann das Fleisch auf eine tiefe Servierplatte geben , mit Pfeffer , Salz bestreuen. Den Bratenfond mit dem restlichen Rotwein ablöschen , zu dem Wein in die Kasserolle gießen. Zusammen nochmals zum Kochen bringen, Tomatenmark mit Wasser verrühren , unter die Sauce ziehen.

Mit Salz, Pfeffer , Thymian abschmecken , heiß über die Entrecôtes geben. Sofort servieren.

Zutaten

2	Steak(s) (Rind, Entrecôte), je 300 g, ca. 2,5 cm dick
75g	Butter
4dl	Wein, rot (Beaujolais)
100g	Schalotte(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1TL	Tomatenmark
2EL	Wasser
	Salz
	Pfeffer
	Thymian

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