Kürbis - Schnitzel mit Kräuter - Käse - Kruste

Rezept für Kürbis - Schnitzel mit Kräuter - Käse - Kruste

Zuerst den Kürbis schälen, entkernen , in Schnitze oder Scheiben schneiden. Diese Schnitzel beidseitig leicht salzen , Saft ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° Grad vorheizen.
Die Kürbisschnitzel trocken tupfen , nebeneinander in eine gefettete, feuerfeste Form legen. Mit Öl beträufeln , reichlich Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen. In der Mitte des Backofens etwa 30 Minuten backen.
Backofentemperatur dann auf 225°C erhöhen.

Für die Kräuter-Käsekruste die Champignons putzen, fein hacken , sofort mit dem Zitronensaft vermischen. Schalotten, Knoblauchzehe , Petersilie ebenfalls sehr fein hacken. Mit den Pilzen zusammen in der mittlerweile zerlassenen Butter kurz andünsten. Salzen, pfeffern , mit Zitronenschale abschmecken.

Diese Mischung über den Kürbis verteilen. Geriebenen Käse , Semmelbrösel vermischen, dann Butterstückchen darüber streuen. Schnitzel auf oberer Schiene goldgelb überbacken.

Tipp: Servieren Sie zu den Kürbisschnitzeln einen bunten Blattsalat aus Lollo Rosso, Eichblatt, Endivien , Tomaten, den Sie mit einem Dressing aus Aceto Balsamico, Olivenöl, etwas Salz, Zucker , gehackten Kräutern beträufeln.

Zutaten

1EL	Butter
2EL	Olivenöl
150g	Schalotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
4EL	Semmelbrösel
150g	Champignons
1kg	Kürbis(se)
4EL	Parmesan, gerieben
1EL	Butter für die Form
½Bund	Petersilie
½	Zitrone(n), unbehandelt, den Saft und die Schale davon

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