Asiatisches, knuspriges Rindfleisch in Sauce

der etwas andere Rinderbraten

Die Saucenzutaten mischen , in einem großen Topf aufkochen , dann für 10 Minuten simmern lassen.

Das Öl in einem großen Topf oder WOK erhitzen , das Fleisch auf beiden Seiten für jeweils ca. eine Minute braun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl aufbewahren.

Das Fleisch in die simmernde Sauce geben , zugedeckt ca. 90 Minuten garen lassen, dann herausnehmen , die Sauce für ca. 5 Minuten einkochen , durch ein Sieb gießen.

Das vorhandene Öl erhitzen , das Fleisch für jeweils ca.2 Minuten auf jeder Seite knusprig braten/frittieren.

Das Fleisch in Scheiben schneiden, die Sauce darüber geben , mit dem Gemüse garnieren.

Zutaten

375ml	Wasser
375ml	Rinderbrühe
80ml	Reiswein, (shao hsing)
80ml	Sojasauce, light
2TL	Zucker, braun
5Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2Stück	Anis (Sternanis)
1Stange/n	Zimt
1TL	Pfeffer, schwarz
2	Frühlingszwiebel(n), fein geschnitten
2	Chilischote(n), fein gehackt
750ml	Öl, Pflanzen-
800g	Rinderbraten
130g	Gurke(n), libanesisch, mit dem Gemüseschäler längs dünne Streifen schneiden
75g	Paprikaschote(n), grün, gewürfelt
75g	Paprikaschote(n), rot, gewürfelt

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