Tatar

als Vorspeise rohes Rinderfilet

Das Fleisch in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Öl, Cognac, Senf, Paprikapulver gut vermischen. Dann die Zwiebeln, Essiggurken, Petersilie, Kapern, Knoblauch , das Sardellenfilet gut darunter mischen. Am Schluss das Eigelb mit der Sahne beimischen , gut durchkneten, evtl. noch mal etwas nachwürzen.
Zum Essen auf ein getoastetes Brot streichen.

Zutaten

150g	Rinderfilet, frisch gehacktes (faschiertes
½TL	Salz
etwas	Pfeffer, aus der Mühle
1EL	Zwiebel(n), sehr fein gehackte
1EL	Petersilie, sehr fein gehackte
1EL	Gurke(n), (Essiggurken), sehr fein gehackte
1EL	Kapern, sehr fein gehackte
¼TL	Knoblauch, sehr fein gehackt
1kleines	Sardellenfilet(s), sehr fein gehackt
1Msp.	Senf, scharfer
1TL	Paprikapulver
1TL	Olivenöl
1TL	Cognac
1EL	Sahne
1kleines	Eigelb
2Scheiben	Brot, getoastetes

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