HomeRührteig für Muffins und andere Förmchen
reicht für ca. 6 Stück
Backpulver zum Mehl geben. Margarine mit Zucker schaumig rühren, Eigelb dazurühren. Dann abwechselnd Mehlmischung , Milch , die Prise Salz (, bei Bedarf den Zitronensaft) während des Rührens dazugeben. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß ganz kurz , vorsichtig unterrühren.
Den Backofen auf 175° Grad vorheizen.
Teig in die gefetteten Förmchen füllen , 17 - 20 Minuten (je nach Ofen) auf mittlerer Schiene backen.
Die Muffins sollen goldgelb sein - evtl. Holzstäbchentest machen (wenn noch Teig daran klebt etwas weiterbacken). Wer Muffins oben nicht so braun mag, sollte Alufolie darüber legen.
Nach dem Backen 5 Minuten auskühlen lassen, dann die Form bzw. die Förmchen umdrehen , die Kuchen vorsichtig herausklopfen.
Hinweis: Wer nasses Obst mitverwenden möchte, sollte bitte mehr Mehl verwenden (in etwa die gleiche Menge wie Obst). Der Rührteig ist in einer sämigen, leicht zu rührenden Konsistenz optimal - evtl. auch dann einen Tick mehr Backpulver verwenden.
Tipp: Über die kleinen Kuchen streichen wir gerne Zuckerguss (gleich nach dem Herausnehmen, die Kuchen müssen noch warm sein). Pro Kuchen ca. 1 kl. EL Puderzucker , dann Teelöffelweise Zitronensaft unterrühren, bis eine sämig - feste Konsistenz erreicht ist.
Da drauf kann man auch prima Smarties (lieben Kinder!), Streusel oder andere Zuckersachen verteilen.
Zutaten
| 125g | Mehl |
| 1TL | Backpulver, gehäufter |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Zucker |
| 80g | Margarine |
| 1 | Ei(er), getrennt |
| 125ml | Milch |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon, bei Bedarf |
| Fett für die Form |
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