Puten - Frikassee mit Estragon

Rezept für Puten - Frikassee mit Estragon

Fleisch waschen. Brühe mit Traubensaft , zerdrücktem Wacholder aufkochen. Fleisch darin in ca. 15 Minuten garen, herausnehmen. Brühe durch ein Sieb gießen. Fleisch 2 cm groß würfeln.
Pilze putzen, vierteln. Zwiebel abziehen , würfeln. Estragonblätter hacken.
Nudeln in Salzwasser garen. Pilze , Zwiebeln in Butter 4 Minuten braten, herausnehmen. Bratfett mit Mehl bestäuben, unter Rühren Brühe , Sahne zugießen, 10 Minuten köcheln , mit Salz, Muskat, Pfeffer würzen. Estragon einrühren. Pilze , Fleisch darin erwärmen.
Nudeln abgießen , mit Frikassee servieren.

Zutaten

500g	Putenbrustfilet
400ml	Geflügelfond
100ml	Traubensaft, weiß
1TL	Wacholderbeeren
300g	Champignons
1	Zwiebel(n)
1Bund	Estragon
250g	Nudeln
	Salz
	Muskat, gerieben
2EL	Butter
2EL	Mehl
200g	Schlagsahne
	Pfeffer
1TL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene

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