Kalbsröllchen in Zitronenrahm

Involtini mit Knoblauch und Parmesan

Schnitzel mit Salz , Pfeffer würzen. Knoblauch mit Parmesan , Olivenöl vermengen, auf Schnitzel verteilen , aufrollen. Mit Zahnstocher fixieren , im heißen Öl in der Bratpfanne kurz anbraten. Herausnehmen , warm stellen. Den Bratensatz mit Zitronensaft , Weißwein loskochen, Sahne hinzufügen , aufkochen. Involtini wieder beigeben , ca. 40 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren. Gelegentlich umdrehen. Fleisch herausnehmen , warm stellen , Sauce zur gewünschten Konsistenz einkochen , mit Cayennepfeffer, Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Spätzle oder Butternudeln.

Zutaten

8	Kalbsschnitzel, dünne
8	Knoblauchzehe(n), gepresst
120g	Parmesan, geriebener
5EL	Olivenöl
1,8dl	Sahne
1	Zitrone(n), den Saft davon
1 ¼dl	Wein, weiß
	Salz
	Pfeffer
	Cayennepfeffer

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