HomeTortellini - Spießchen
für etwa 35 Stück
Inzwischen das Fleisch trocken tupfen , entsprechend der Größe der Tortellini würfeln. Das neutrale Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischwürfel darin r,um 3-4 Minuten braten. Herausnehmen, mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Kirschtomaten waschen, putzen , je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Basilikum waschen , trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Die Blättchen mit dem Essig, Salz , Pfeffer verquirlen, dann das Olivenöl unterschlagen.
Je 2 Tortellini, 1 Fleischstück , 1 Tomatenstück auf ein Holzspießchen (z.B. Zahnstocher) stecken. Die Spießchen auf einer Platte oder einem ausreichen großen Teller arrangieren , mit der Basilikumvinaigrette beträufeln.
Tipps: Man kann auch zusätzlich oder anstatt des Fleisches halbierte Mini-Mozzarella-Bällchen oder kleingeschnittenen Mozzarella auf die Spießchen reihen.
Basilikum gibt es fertig gehackt auch tiefgefroren , klappt gut für die Vinaigrette, wenns schnell gehen muss.
Schnelle Variante der Vinaigrette: Alle Zutaten zusammen in ein leeres Twist-Off-Glas (z.B. Marmeladenglas) füllen , kräftig schütteln, dann kann man die Vinaigrette auch gut transportieren , die Platten am Bestimmungsort anrichten.
(Für ein großes Brunch mit ca. 15-20 Personen nehme ich immer ca. 250 g Tortellini, 400 g Kirschtomaten (vom Strauch schmecken sie am besten , 250 g Mini-Mozzarelle (2 Packungen) zusammen mit Spinat-Ricotta-Tortellini gibts sogar eine vegetarische Variante.)
Zutaten
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