HomeSchastis Shepherds Pie
eine Abwandlung der klassischen Shepherds Pie
Zwiebel , Bleichsellerie fein würfeln , in dem Olivenöl bei mittlerer Hitze anlaufen lassen. Fleisch zugeben, bei voller Hitze durchrösten. Ev. austretende Flüssigkeit ganz einkochen lassen. Mit 1 Glas Weißwein ablöschen, einkochen lassen. Den abgezupften Thymian zufügen. Den Lammfond zugeben , auf die Hälfte einreduzieren lassen.
Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen , in feine Scheibchen schneiden, zum Fleisch geben , 5 Minuten mitköcheln lassen. Jetzt abschmecken mit Salz , reichlich frisch gemahlenem Pfeffer.
Kartoffeln schälen , weich kochen. Abgießen, die Milch mit 100 g Butter erhitzen, über die Kartoffeln gießen , alles zu einem Püree durchstampfen. Abschmecken mit Salz , Muskatnuss.
Das Fleisch mit dem Lauch in eine ofenfeste Form füllen, den Kartoffelbrei darüber verteilen. Semmelbrösel drüberstreuen , die restliche Butter als Flöckchen draufsetzen.
Bei 200° Umluft ca. 30 Minuten backen, soll hellbraun sein.
Zutaten
| 1 | Lammschulter mit Knochen |
| 400ml | Lammfond |
| 4Stange/n | Lauch, große |
| 1 ½kg | Kartoffeln, mehlig kochende |
| 200ml | Milch |
| 150g | Butter |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1Stange/n | Bleichsellerie |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer, Pfeffer | |
| 1Glas | Wein, weiß |
| 3EL | Olivenöl |
| 3Zweig/e | Thymian |
| 1Tasse | Semmelbrösel, selbstgeriebene |
mehr...
Empfehlung
