Grünkohl meets Wirsing

Eine Feinschmeckervariante des Wintergemüses

Hier geht es beim Grünkohl nicht um ein deftiges Wintergericht mit Schmalz- , Speckzutaten sowie langer Garzeit, sondern um eine sehr leichte Variante, die gut als Beilage zu Meeresfischen oder auch hellem Fleisch passt. Interessant ist die Kombination mit dem Wirsing.

Grünkohlblätter ohne Strünke von den Stielen zupfen. Wie viel Grünkohl man einkaufen muss, um die vorgesehene Menge an Blättern zu bekommen, kann ich nicht genau sagen, da die Strünke der Pflanzen unterschiedlich dick , schwer sind.

Beim Wirsing die Rippen aus den Blättern herausschneiden , die Blätter in gleiche Größe zupfen wie beim Grünkohl.

Die Kohlblätter 7 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser blanchieren. Abgießen , mit Eiswasser abschrecken, damit die schöne grüne Farbe erhalten bleibt. Den Kohl gut abtropfen lassen.

Eine ausreichend große, beschichtete Pfanne möglichst mit hohem Rand ohne Fett erhitzen, Kohlblätter kurz darin schwenken, damit noch etwas Restfeuchtigkeit verdampft, die Sahne angießen, den Sahnemeerrettich dazu geben , vermischen Je nach Schärfe des Meerrettichs 1-2 Esslöffel.

Das Olivenöl dazu gießen, vermischen , alles mit Pfeffer, Salz , Muskat abschmecken.

Freunde aßen zu dem Kohl ein Putenbrustfilet.

Zutaten

150g	Grünkohl - Blätter ohne Strünke
150g	Wirsing - Blätter ohne Rippen
50ml	Sahne
2EL	Meerrettich (Sahnemeerrettich), aus Glas oder Tube
2EL	Olivenöl
	Pfeffer, weiß aus der Mühle
	Salz
	Muskat

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net