Putenbraten mit Kartoffelcreme

Rezept für Putenbraten mit Kartoffelcreme

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwiebel abziehen, grob würfeln. Suppengemüse putzen, waschen, ebenfalls würfeln. Fleisch abbrausen, trocken tupfen , mit Salz , Pfeffer würzen.
1-2 EL Öl im Bräter erhitzen. Fleisch r,um anbraten, mit Tomatenmark bestreichen. Zwiebel , Gemüse zufügen, kurz anrösten. Mit Brühe , Wein ablöschen , zugedeckt 50-60 Minuten schmoren.
Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln , in Salzwasser in 15-20 Minuten garen. Tomaten 1/2 Minute dazulegen, kalt abschrecken, häuten. Tomaten vierteln, entkernen , würfeln. Gurken ebenfalls würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln , in Röllchen teilen.
Kartoffeln abgießen, grob zerstampfen. Restliches Öl, Tomaten, Gurken , Schnittlauch untermischen , mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft würzen.
Nach Ende der Garzeit Braten 5 Minuten ruhen lassen.
Fond mit Gemüse in einen Topf geben, pürieren. Sahne angießen , 5 Minuten einköcheln lassen.
Braten aus dem Netz lösen, in Scheiben schneiden , auf Tellern mit Cornichons anrichten. Mit Sauce , lauwarmer Kartoffelcreme servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
1Bund	Suppengemüse
1kg	Putenbraten, Rollbraten
	Salz
	Pfeffer
5EL	Öl (Sonnenblumenöl)
2EL	Tomatenmark
400ml	Gemüsebrühe, (instant)
200ml	Wein, weiß, trocken (ersatzw. Brühe)
600g	Kartoffeln, (mehlig kochend)
3	Tomate(n)
2	Gewürzgurke(n)
1Bund	Schnittlauch
1EL	Zitronensaft
200g	Schlagsahne
	Gurke(n), kleine Cornichons zum Garnieren

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