Thailändischer Glasnudelsalat mit Thunfisch

Rezept für Thailändischer Glasnudelsalat mit Thunfisch

Die Glasnudeln kurz im Wasserkocher aufkochen, 3 Minuten ziehen lassen , herausnehmen. Die Schnüre entfernen , mehrmals durchschneiden. Das heiße Wasser verwenden, um die Trockenpilze darin 30 Minuten ziehen zu lassen. Nun die Zwiebeln halbieren , in feinste Halbringe schneiden. Den Thunfisch, die Paprika, die Zwiebeln, die klein geschnittenen Pilze , den gezupften Koriander in eine große Schüssel geben , gut vermischen.

Zur Bereitung der Sauce die Chilis der Länge nach aufschneiden, die Kerne , das Gehäuse herauskratzen , anschließend die Schoten in feinste Ringe schneiden. In eine Schüssel geben , zusammen mit dem Zucker, der Fischsauce , dem Zitronensaft solange verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Anschließend über die Salatmasse gießen, alles gut durchrühren , im Kühlschrank 1 oder mehrere St,en durchziehen lassen.

Vor dem Servieren gut durchmischen , noch ein paar Blätter vom Thai-Koriander drüberstreuen. Ist bei uns der Renner auf jeder Party. Guten Appetit.

Zutaten

200g	Glasnudeln
4	Schalotte(n) oder keine Zwiebeln, mild, hauchdünne, halbierte Ringe
20kleine	Pilze (Tonku oder andere asiatische),getrocknet ,klein geschnitten
2Dose/n	Thunfisch
1	Paprikaschote(n), geachtelt, in feine Streifen geschnitten
1	Paprikaschote(n), gelb, geachtelt, in feine Streifen geschnitten
1Bund	Koriander, Thai, gezupft
4	Chilischote(n), Thai, in feine Ringe geschnitten, ohne Kerne und Trennwände
9EL	Zitronensaft
9EL	Fischsauce
3EL	Zucker, braun

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