Hähnchenbrust mit grünem Pfeffer

Rezept für Hähnchenbrust mit grünem Pfeffer

Die gewaschenen , abgetrockneten Filets bei milder Hitze in der Butter-Öl-Mischung auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten, salzen, pfeffern, in den letzten 5 Minuten die ganzen Schalotten mitdünsten. Das Fleisch herausnehmen , warm stellen, den Bratensatz mit 5 El Wasser , dem Wein ablöschen, den Pfeffer dazugeben , kurz einkochen lassen. Vorsichtig mit Salz abschmecken.
Die Filets in eine Form geben, die Sauce darüber gießen , mit Kräuterbutter , Stangenweißbrot oder Baguette , einem Salat servieren.

Meine schnelle Kräuterbutter dazu: 200g Butter mit Salz, Pfeffer, Knoblauch , einem Päckchen TK-Kräuter der Provence vermischen , durchziehen lassen.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet á 200g
8	Schalotte(n) oder kleine Zwiebeln
200ml	Wein, weiß
½Glas	Pfeffer - Körner, eingelegte grüne
3EL	Öl
1EL	Butter
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen

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