Superzartes Lammcurry zum Löffeln

Lamm indisch

Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken, häuten. Tomaten vierteln, Kerne , Flüssigkeit entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.
Die Kardamomkapseln , die Pfefferkörner im Mixer zerkleinern (ich nehme dazu die Kaffeemühle), mit 1 EL Wasser zu einer Paste verrühren.
Korianderkörner im Mörser zerstoßen oder ebenfalls im Mixer zerkleinern.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, Korianderpaste 2-3 Min anrösten. Fleisch, Kurkuma, Chilipulver , Koriander zugeben, 8-10 Min. unter Wenden bei mittlerer Hitze anbraten.
Joghurt, Tomaten , Salz zugeben, weitere 6-8 Min. erhitzen. 1/4 l Wasser zufügen. Das Fleisch 45-50 Min. bei mittlerer Hitze geschlossen , dann noch einmal 10-15 Minuten offen schmoren.
Für Gäste bestens geeignet, denn das Curry lässt sich super aufwärmen.
Dazu: Basmatireis , Möhren.

Zutaten

1 ½	Keule(n) vom Lamm, schiere oder Schulter, gewürfelt wie für Gulasch
300ml	Joghurt, griech. Sahnejoghurt
500g	Tomate(n)
35g	Kardamom, ganz, grün
2TL	Pfeffer - Körner
2TL	Koriander - Körner
6EL	Öl
1TL	Kurkuma
½TL	Chilipulver oder mehr
	Salz

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