HomeSchachbrett - Torte mit Heidelbeercreme
Rezept für Schachbrett - Torte mit Heidelbeercreme
Die Eier mit 5 EL heißem Wasser, Zucker , Zitronenaroma in einer Schüssel mit dem Handrührgerät dickschaumig aufschlagen. Mehl mit Speisestärke , Backpulver mischen, über den Eischaum sieben , vorsichtig unterheben.
Masse in die Springform füllen, glatt streichen , ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen , vom Backpapier befreien. Zum schneiden vollständig auskühlen lassen; am besten über Nacht.
Für die Zubereitung der Creme Waldheidelbeeren in einem Sieb gut abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser gut 10 Minuten einweichen lassen. Heidelbeeren mit 75 g Zucker , Zitronensaft in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen , abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken , darin auflösen.
Kalten Quark auf die Beerenmasse geben , gut unterrühren. Sahne kalt steif schlagen , auf die abgekühlte Beeren-Quark-Masse geben , mit Schneebesen gut unterheben. In einen Spritzbeutel füllen mit Lochtülle oder Gefrierbeuten , ein Loch einschneiden.
Den erkalteten Biskuit mit einem großen Messer 3 mal waagerecht durchschneiden. Es sollten 2 dickere , 2 dünnere Böden entstehen. Am besten oben , unten dünne Böden schneiden.
Den 1. dünnen dann auf eine Tortenplatte legen , mit einem Tortenring umschließen. Die 2 dickeren Böden von der Mitte nun gleichmäßig mit Hilfe von Ausstechern oder einem Messer , Schablone in gleich Große Ringe schneiden. Es sollte 4-6 Ringe (je nach Stabilität des Biskuits) dabei herauskommen.
Dann auf den Boden auf der Tortenplatte anfangen 2-3 Ringe mit Zwischenräumen legen, in die Zwischenräume soll die Creme gespritzt werden. Dann mit den anderen übrigen Ringen die Cremestellen bedecken , die die übrig bleiben , offen sind (wieder nur Biskuit zu sehen) mit Creme füllen. Dann mit dem 4. , letzten dünnen Boden abschließen , Torte 4 Std. kalt werden lassen.
Für die Garnierung 200 ml Sahne mit san-apart steif schlagen, auf dem Deckel , den Seiten verteilen , etwas zurückbehalten um auf jedem 2. Stück Sahnetuffs spritzen zu können. In die Zwischenräume die Waffelröllchen legen.
Zutaten
| 5m.-große | Ei(er) |
| 175g | Zucker |
| 1Pck. | Aroma (Zitrone) |
| 125g | Mehl |
| 125g | Speisestärke |
| 3TL | Backpulver |
| 1Glas | Heidelbeeren (Waldheidelbeeren; 225 g Abtropfgewicht) |
| 9Blatt | Gelatine, weiße |
| 75g | Zucker |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 250g | Quark |
| 600ml | Sahne |
| 200ml | Sahne |
| 2TL | Sahnesteif (san-apart) |
| etwas | Schokolade, geraspelt |
| Waffelröllchen |
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