Koelkasts Früchtebrot

stammt noch aus Studententagen, reicht für ca. 40 Stück

Eier , Zucker schaumig rühren, Haferflocken , Backpulver mischen , mit dem Rum-Aroma unterheben. Pflaumen, Aprikosen, Nüsse , Mandeln (alles gleichmäßig geschnitten bzw. gehackt) zugeben , unterrühren.
Den Teig in eine gefettete , mit Haferflocken ausgestreute Kastenform geben , ca. 90 Min. bei 160°C Umluft (bei Ober-/Unterhitze 180°C) im vorgeheizten Backofen backen.
Den Rand mit einem Messer lösen, auf ein Gitter stürzen , abkühlen lassen.

Erst in Scheiben , diese dann wiederum in Streifen schneiden. In einer Gebäckdose aufbewahren.
Das Gebäck ist lange haltbar.

Zutaten

3	Ei(er)
125g	Zucker
125g	Haferflocken, kernige
1TL	Backpulver, gehäuft
1Flasche	Rum-Aroma, kleine
125g	Pflaumen, entsteint
125g	Aprikose(n), getrocknete
125g	Haselnüsse
60g	Mandel(n)
250g	Rosinen
	Fett für die Form
	Haferflocken für die Form

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