Tomaten - Mozzarella - Omelett

Rezept für Tomaten - Mozzarella - Omelett

Die Tomaten waschen , halbieren, den Stängelansatz herausschneiden , in Spalten schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen , in 1cm dicke Scheiben, die Scheiben dann in dicke Stifte schneiden.
Einige Petersilienblätter abzupfen, die restlichen fein hacken. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit gehackter Petersilie, Salz , Pfeffer kräftig würzen.
Die Butter in einer sehr großen oder zwei mittelgroßen Pfannen aufschäumen. Die Eiermasse hineingießen, ganz kurz stocken lassen. Die Pfanne dann rütteln, Tomaten, Mozzarella , die Petersilienblättchen auf das Omelett geben. Zitronenpfeffer darüber streuen, bei milder Hitze zugedeckt noch 3 Minuten garen.

Zutaten

3kleine	Tomate(n), feste
125g	Mozzarella
½Bund	Petersilie, glatte
5	Ei(er)
75g	Schlagsahne
	Salz
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
30g	Butter
	Zitronenpfeffer

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