Fondue chinoise

pikantes asiatisches Fondue in Brühe

Gemüsebrühe in einem Fonduetopf auf dem Herd aufkochen, mit Salz , Pfeffer kräftig würzen. Ingwer unterrühren. Den Topf auf ein Rechaud stellen , die Brühe schwach weiter köcheln lassen.
Zitronengrasstängel klein schneiden , in die Brühe geben. Das Rindfleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen , in kleine Würfel schneiden.
Gemüse putzen, waschen, in Streifen oder kleine Stücke schneiden, Soja- , Bambussprossen sowie die Erbsen abtropfen lassen. Das Gemüse in Salzwasser 2-3 Minuten vorgaren; abtropfen lassen. Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen. Alle Zutaten nach Belieben kombiniert in Messingkörbchen füllen , jeweils etwa zwei Minuten in die siedende Brühe hängen, herausnehmen, abtropfen lassen , auf den Teller stürzen. Dazu werden Saucen , gegebenenfalls Weißbrot gereicht.

Zutaten

2000ml	Gemüsebrühe
5g	Ingwer, frisch, gehackt
½Stängel	Zitronengras
1200g	Rindfleisch
800g	Gemüse (z.B. Chinakohl, Fenchel, Möhren, Staudensellerie, Sojasprossen)
200g	Bambussprosse(n)
300g	Erbsen
1200g	Glasnudeln

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