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Rezept für Gemüsesülze
Den Gemüsefond auf 750 ml einkochen lassen, mit Essig, Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Gelatine nach Anweisung einweichen, im Fond auflösen, ca. 40 - 50 Minuten kaltstellen.
Eventuell ein wenig Gemüse schön ausstechen (Herzen, Sterne oder ähnliches), den Rest fein würfeln. Das Gemüse nach , nach in Salzwasser 2 - 3 Minuten blanchieren, Petersilie fein hacken. Eine längliche Form (1,5 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen, die gehackte Petersilie mit dem Fond verrühren, vom Fond ca. 0,5 cm hoch in die Form gießen, die ausgestochenen Gemüse einlegen , die Form ca. 20 Minuten kaltstellen. Das Gemüse dann schichtweise einfüllen, immer mit etwas Fond dazwischen, zuletzt eine dünne Schicht vom Fond oben rüber. Die Sülze mit den Enden der Klarsichtfolie abdecken, über Nacht kaltstellen. Schmeckt sehr lecker auf Salat mit einer Kräutersauce oder zu Bratkartoffeln mit Remouladensauce.
Zutaten
| 1 ½Liter | Gemüsebrühe |
| 3EL | Balsamico, weiß |
| 12Blatt | Gelatine, weiße |
| 200g | Möhre(n), klein gewürfelt |
| 100g | Lauch, klein gewürfelt |
| 100g | Paprikaschote(n), klein gewürfelt |
| 100g | Erbsen |
| Petersilie | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ½TL | Zucker |
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