Senf - Salatsoße für alle grünen Salate

Rezept für Senf - Salatsoße für alle grünen Salate

Eigelbe mit Senf verrühren, bis es emulgiert (sich verbindet). Dann Wal- od. Erdnussöl unterrühren, bis es emulgiert. Balsamico dazurühren, bis es emulgiert.

Die Gewürze, auch Zucker, Zwiebel, Knoblauch , Ingwer, mit der Brühe verrühren. Geschmacksprobe machen (nachwürzen).

Soße zu Salat servieren, drübergießen , durchmischen.

Zutaten

1	Eigelb, je nach Salatmenge bis 2
2EL	Senf, mittelscharf
5,6EL	Öl (Walnuss- oder Erdnussöl)
1Prise	Salz, 2 EL Aceto Balsamico di Modena
	Pfeffer, schwarz oder weiß, aus der Mühle
1	Zwiebel(n), klein gehackt, oder -granulat
1Zehe/n	Knoblauch, klein gehackt, oder -granulat
1Stück	Ingwer, klein, klein gehackt, oder Pulver
1TL	Zucker
250ml	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe

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