Schinken - Nudeln mit Eierrahm

Rezept für Schinken - Nudeln mit Eierrahm

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten al dente garen. Schinken in Streifen schneiden. Tomaten abtropfen lassen , grob würfeln.
Nudeln abgießen , gut abtropfen lassen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinken darin kurz anbraten. Nudeln, Tomaten , Erbsen zugeben , unter Wenden 2-3 Minuten braten.

Eier , Sahne verquirlen. Mit Salz , Pfeffer kräftig würzen. über die Nudeln gießen , bei milder Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen, dabei gelegentlich vorsichtig wenden.

Petersilie waschen, fein schneiden , darüber streuen.

Zutaten

250g	Nudeln, kurze (z.B. Tortiglioni)
150g	Schinken, gekocht, dünne Scheiben
50g	Tomate(n), getrocknet, in Öl eingelegt
100g	Erbsen (TK)
4	Ei(er)
4EL	Schlagsahne oder Milch
2Stängel	Petersilie
1Prise	Salz und Pfeffer

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