HomeWinterlicher Karotten- bzw. Möhrensalat
mit Äpfeln, Mandarinen und Walnüssen und einer fettarmen Zitronen-Joghurt-Honigsoße
Die Zwiebel abziehen , fein würfeln. Die Mandarinen schälen , klein schneiden. Beides zu den Karotten , Äpfeln geben.
Aus dem Joghurt, Öl, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Knoblauchpulver eine Salatsoße bereiten , kräftig abschmecken.
Die Soße zu den Karotten geben , alles gut mischen. Den Schnittlauch unterrühren , alles ca. 1 Std. bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Den Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken , mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
Zutaten
| 1kg | Karotte(n) |
| 3m.-große | Äpfel |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 | Mandarine(n) |
| 300g | Joghurt |
| 1EL | Öl, (Walnussöl) |
| n. B. | Walnüsse, gehackt |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| Cayennepfeffer | |
| Knoblauchpulver | |
| Honig | |
| n. B. | Zitronensaft |
| n. B. | Schnittlauch |
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