HomeErdbeer - Mandel - Tarte
Rezept für Erdbeer - Mandel - Tarte
Vanillestange längst halbieren, auskratzen. Milch mit Creme fraiche , Vanillemark aufkochen. In einer Schüssel auf heißem Wasserbad Eigelb mit Ei , dem Zucker verrühren. Vanillerahm zugeben , rühren, bis die Sauce eindickt. Durch ein Sieb gießen , abkühlen.
Quicheform (26 cm) buttern. Mürbeteig ausrollen, in die Form drücken. Teigboden mit einem Stück Backpapier oder Alufolie auslegen , mit Erbsen oder Bohnen beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15 Minuten vorbacken. Erbsen entfernen. Vanillecreme einfüllen, im Ofen bei 140°C 60 Minuten stocken lassen.
Erdbeeren waschen, putzen , in dünne Scheiben schneiden. Den Kuchen damit belegen, mit Mandelblättchen bestreuen. Zucker mit Zimt mischen, auf die Mandeln streuen , kurz unter dem Backofengrill karamellisieren lassen.
Tipp: Frische Früchte, wie Feigen oder Aprikosen, eignen sich auch für dieses Rezept.
Zutaten
| 150g | Mehl |
| 50g | Mandel(n), gemahlen |
| 1EL | Zucker |
| 1TL | Salz |
| 100g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 200ml | Milch |
| 300g | Crème fraîche |
| 5 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| 120g | Zucker |
| 200g | Erdbeeren |
| 100g | Mandel(n), Blättchen |
| 3EL | Zimt |
| 1Msp. | Zimt |
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