HomeHimmel und Erde
Rezept für Himmel und Erde
Die Äpfel schälen, vierteln , dabei das Kerngehäuse entfernen, dann die Viertel nochmals längs halbieren. Die Apfelspalten im Topf in 50 ml Wasser zusammen mit Zucker , Zitronensaft erhitzen , gar dünsten.
Den Speck fein würfeln , ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne ausbraten. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln, zum Speck geben , im Bratfett glasig werden lassen.
Die Kartoffeln abgießen , mit dem Kartoffelstampfer grob zerstampfen.
Die Speck-Zwiebel-Mischung dazugeben , die Masse mit dem Schneebesen gut durchschlagen. Dann die Apfelspalten dazugeben. Mit Salz abschmecken.
Die Blutwurst in Scheiben schneiden , im verbliebenen Bratfett anbraten, evtl. noch 1 EL Öl hinzufügen.
Die gebratenen Blutwurstscheiben auf der Kartoffel-Apfelmasse anrichten.
Tipp:
Statt Blutwurst kann man auch Leberkäse nehmen.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln |
| 1TL | Salz |
| 500g | Äpfel |
| ½TL | Zucker |
| 1EL | Zitronensaft |
| 100g | Speck, geräuchert |
| 100g | Zwiebel(n) |
| 400g | Blutwurst |
| 1EL | Öl |
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