Schoko - Haselnuss - Busserl

etwas herbe, feste Kekse, Eigelbverwertung

Die Zartbitterschokolade in der Küchenmaschine fein hacken, Eigelb , Puderzucker schaumig rühren, Schokolade , Haselnüsse unterrühren. Etwa 30 bis 60 min. ruhen lassen. Der Teig wird sehr fest, aber nicht entmutigen lassen.
Aus dem Teig kleine etwa eidottergroße Kugeln formen, wenn der Teig noch etwas brüchig ist, die Kugel nochmals kurz durchkneten. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Die Haselnüsse in Eiweiß tunken , jeweils eine in eine Teigkugel drücken. Das Einweiß wirkt als Kleber , verhindert das spätere Abfallen der Haselnüsse.
Bei ca. 180°C Umluft etwa 15 bis 20 min backen. Vorsicht, werden von unten schnell dunkeln.
Die Kekse sind anfangs sehr hart, werden dann aber mit der Zeit mürber.

Zutaten

4	Eigelb
150g	Puderzucker
300g	Haselnüsse, gemahlene
100g	Schokolade, zartbitter
100g	Haselnüsse, ganze
1	Eiweiß

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