HomeRavioli mit Gemüsefüllung
Rezept für Ravioli mit Gemüsefüllung
Für die Füllung die Zwiebel fein schneiden, Karotte fein raspeln, Lauch in dünne Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Karotten , Lauch zugeben, kurz mitdünsten lassen, mit der Gemüsebrühe ablöschen , zudeckt ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Danach zerbröselten Feta, Frischkäse , das Ei unterrühren, mit Salz, Pfeffer , frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Füllung erkalten lassen.
Nudelteig dünn ausrollen, mit einem Glas, Becher etc. von 8 cm Durchmesser r,e Teigscheibchen ausstechen, die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen , auf die Mitte jeder Scheibe einen Klecks der Füllung geben (ca. gestrichener Teelöffel), Scheibe zusammenklappen, dabei die Ränder fest andrücken.
In einem großen Topf Wasser aufkochen lassen, die Ravioli portionsweise in dem heißen Wasser ca. 2-3 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen. Mit einem Schaumlöffel herausheben , auf ein Sieb geben, gut abtropfen lassen , sofort mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Gut schmeckt auch eine Tomaten-Kräuter-Soße dazu , frischer, knackiger Salat.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 4EL | Olivenöl |
| 1TL | Salz |
| evtl. | Wasser |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1große | Karotte(n) |
| 2Stange/n | Lauch |
| 150ml | Gemüsebrühe |
| 100g | Feta-Käse |
| 100g | Frischkäse |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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