HomeWildschweinbraten mit Kirschen
Rezept für Wildschweinbraten mit Kirschen
Die Zwiebel schälen , mit den Nelken spicken. Das Butterschmalz im Bräter (auf dem Herd) erhitzen. Das Wildfleisch im Bräter von einer Seite kräftig anbraten. Das Fleisch wenden, die oben liegende Seite mit Salz , Pfeffer würzen , mit wenig Mehl bestäuben. Wenn die andere Seite auch gebräunt ist, den Braten nochmals wenden , diese Seite ebenfalls würzen. Die Zwiebel, die Lorbeerblätter , Pimentkörner ebenfalls zum Fleisch geben. Die Kirschen zugeben , mit Wildfond aufgießen. Deckel aufsetzen , im Backofen etwa 2 St,en schmoren.
Den Braten aus dem Fond nehmen, in Scheiben schneiden , warm stellen. Den Fond aufkochen, mit angerührter Speisestärke binden , abschmecken. Anrichten , mit Kirschen verzieren. Ich halte immer einige Kirschen zurück, da diese beim Kochen sehr an Farbe verlieren.
Tipp:
Ich gebe die Lorbeerblätter , die Pimentkörner immer in ein Tee-Ei, dann kann man dieses nach dem Garen besser aus der Sauce entfernen.
Zutaten
| 600g | Wildschwein - Braten |
| 20g | Butterschmalz |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas | Mehl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 | Gewürznelken |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3Körner | Piment |
| 150g | Sauerkirschen |
| 300ml | Wildfond, kräftiger |
| etwas | Rotwein |
| etwas | Speisestärke |
| einige | Kirschen, zum Anrichten |
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