HomeSauerkraut - Wurstsuppe
Rezept für Sauerkraut - Wurstsuppe
Das Schmalz in einem Topf erhitzen , die Zwiebel- / Knoblauchwürfel darin andünsten. Das Sauerkraut , die Gewürze hinzufügen. Mit Brühe angießen. Ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Kartoffel schälen, fein reiben , ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
Von der Fleischwurst nun die Haut abziehen, in Würfel schneiden , in die Suppe geben. Pikant mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver , Senf abschmecken. Die Sahne dazu geben. Mit der Petersilie bestreuen , sofort servieren.
Dazu schmeckt frisches Brot.
Tipp: Diese Suppe kann natürlich auch mit Cabanossi, Mettenden, Knackwürstchen etc. zubereitet werden.
Zutaten
| 300g | Sauerkraut, roh |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Schweineschmalz |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1TL | Kümmel |
| 1TL | Zucker |
| 1 ½Liter | Fleischbrühe (selbst gemacht oder instant) |
| 1große | Kartoffeln |
| 300g | Fleischwurst |
| Salz und Pfeffer | |
| 1TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1TL | Senf, scharf |
| 2TL | Petersilie, gehackt |
| 1Becher | Sahne |
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