Erdbeer - Rhabarber - Strudel

leckere Frühlingsfreude

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken , das Ei mit dem Essig, Salz , der Butter dazugeben. Mit der Gabel einen Teil des Mehles von innen nach außen einrühren. Dabei nach , nach 50 ml lauwarmes Wasser zugeben.
Mit den Händen weiterarbeiten , so lange kneten, bis ein geschmeidiger, glatter, glänzender Teig entstanden ist. Eine Kugel formen , abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Damit der Teig nicht reißt, die Kugel dünn mit Öl bepinseln. Ein großes Tuch mit Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen , anschließend auf dem Tuch ausziehen.
Mit dem Handrücken unter den Teig greifen , zu allen Seiten dünn ausziehen;
man soll das Muster des Handtuchs durchsehen können.
Erdbeeren waschen , putzen, Rhabarber schälen. Beides in feine Würfel schneiden, mit dem Zucker vermischen , auf dem ausgezogenen Teig verteilen, dabei einen Rand freilassen.
Quark mit dem Vanillezucker , Puddingpulver verrühren , auf das Obst streichen.
Mit Butterflöckchen belegen. Die Längsseiten des Teiges über die Füllung schlagen , durch Anheben des Tuches einrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen , mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen. Zwischendurch mit Milch begießen. Dazu schmeckt Vanilleeis.

Zutaten

200g	Mehl
1	Ei(er)
1TL	Essig
50ml	Wasser
2EL	Butter, zerlassene
500g	Quark
50g	Zucker
1Pck.	Puddingpulver, Vanille
500g	Rhabarber
500g	Erdbeeren
50g	Butter, in Flöckchen
125ml	Milch, zum Begießen
	Öl, zum Bepinseln

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