Kalbssteaks mit Zimtsauce

Rezept für Kalbssteaks mit Zimtsauce

Kalbssteaks salzen, pfeffern , in 1 EL Öl , 1 EL heißer Butter in der Pfanne 1-2 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. Dann 13-15 Minuten auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (keine Umluft) im vorgeheizten Backofen zu Ende garen.

Inzwischen 80 g Schalotten fein würfeln , im Bratfett in der Pfanne andünsten. Mit 150 ml Kalbsfond ablöschen, 1 Zimtstange zugeben , dicklich einkochen. 250 ml Sahne zugießen, nochmals dicklich-cremig einkochen. Mit 1 TL Zimtpulver, Salz , Pfeffer würzen , durch ein feines Sieb streichen.

Steaks aus dem Ofen nehmen, Bratensud in die Sauce rühren , zu den Steaks servieren. Als Beilage passen Nudeln oder Kartoffelpüree.

Zutaten

4	Steak(s) von Kalb oder Schwein (á 200 g)
1EL	Öl
1EL	Butter
80g	Schalotte(n) oder Zwiebel(n)
150ml	Kalbsfond
1Stange/n	Zimt
250ml	Sahne
1TL	Zimt
	Salz und Pfeffer

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