HomeKoelkasts Weizenbrot
aus der Not entstanden, aber super lecker und saftig
Den Roggen-St-Ansatz mit dem Weizenmehl , Wasser verrühren , alles ca. 18 - 20 St,en stehen lassen. Kann ruhig bei normaler Küchentemperatur stehen.
Am nächsten Tag dann den entstandenen Sauerteig (evtl. 2 EL abnehmen) mit den beiden Weizenmehl-Sorten, dem Salz, dem Zucker, Wasser , dem Öl verkneten. Geschieht bei mir in der Kitchen-Aid , dauert 4-5 Minuten.
In der Schüssel abgedeckt 2 St,en (kann auch länger) gehen lassen, ebenfalls bei Zimmertemperatur.
Dann (der Teig dürfte schön aufgegangen sein), aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche plumpsen lassen, ganz vorsichtig mit der bemehlten Hand mittig flacher drücken , dann von beiden Seiten jeweils zur Mitte falten, noch etwas in Form drücken , leicht straffen. Schon auf das Backblech legen. Noch eine St,e gehen lassen, einschneiden , mit Wasser besprühen.
Ofen währenddessen auf 220° vorheizen , das Blech einschieben. Auf 180° runterschalten , das Brot 50 Min. backen.
Laut Herrn Koelkast eines der besten Weizenbrote, die er jemals gegessen hat. Jedenfalls war es lecker, saftig , ist nicht alt geworden.
Zutaten
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