Schweinefilet mit Kräuterkruste

Rezept für Schweinefilet mit Kräuterkruste

Dill waschen , abtrocknen. Die groben Stiele entfernen. Die Kresse abschneiden. Die Kräuter fein hacken. Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
Das Schweinefilet schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden , mit Salz , Pfeffer würzen. Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen , die Filetscheiben darin auf einer Seite 2 Minuten anbraten.
Inzwischen die Kräuter, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer , Curry unter den Eischnee ziehen.
Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren , die Fleischstücke wenden. Den Eischnee als Häubchen auf das Fleisch setzen. Deckel auf die Pfanne legen , alles noch 5 Minuten garen.

Zutaten

1Bund	Dill
½Kästchen	Kresse
2	Eiweiß
300g	Schweinefilet
1 ½EL	Öl
2EL	Semmelbrösel
½TL	Currypulver
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

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