Himbeertorte mit Frischkäse

kalte Zubereitung

Die Butterkekse fein zerkleinern. Die Brösel mit Kakao , weicher Butter verkneten , den Teig mit feuchten Händen in eine Kuchenform (Durchmesser 28 cm) drücken. Etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Himbeeren , Gelee einmal aufkochen , pürieren. 3 EL davon beiseite stellen. Den Tortenguss mit etwas Wasser glatt rühren , mit dem Püree verrühren. Einmal aufkochen , abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen , kalt stellen. Die Zitronenschale, den Zitronensaft, Puderzucker , Frischkäse verrühren. Die geschlagene Sahne unterheben. Das Himbeerpüree auf den Tortenboden streichen , die Frischkäsecreme darübergeben. Die Torte 2 St,en kalt stellen.

Restliches Püree in einen Gefrierbeutel füllen, die Beutelecke knapp abschneiden , die Torte damit verzieren.

Zutaten

150g	Kekse (Vollkorn - Butterkekse)
2EL	Kakaopulver
75g	Butter
300g	Himbeeren (TK)
225g	Gelee (Himbeergelee)
2Pck.	Tortenguss, rot
200g	Schlagsahne
1	Zitrone(n), unbehandelt
75g	Puderzucker
400g	Doppelrahmfrischkäse

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