Gefüllte Nektarinen

Rezept für Gefüllte Nektarinen

Die Nektarinen waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in siedendes Wasser tauchen, häuten, halbieren, entkernen (am besten geht es mit einem Esslöffel) , etwas aushöhlen. Ich persönlich lasse die Haut allerdings komplett dran (vorher natürlich gut waschen), dann schmeckt es knackiger.

Das ausgehöhlte Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Die Löffelbiskuits zerbröseln , mit Amaretto, Mandeln, Zucker, Vanille- , Zimtpulver vermengen. Dann das Fruchtfleisch zugeben. Butter , Eigelb unterkneten. Die Masse in die Nektarinen füllen , in eine ausgebutterte Form geben.

Das Ganze im auf 170° vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubleiste ca. 20 Minuten backen. Anschließend mit etwas Amaretto beträufeln , sofort servieren.

Zutaten

4	Nektarine(n)
200g	Löffelbiskuits
4cl	Amaretto
50g	Mandel(n), gerieben
3EL	Zucker
1Msp.	Vanille - Pulver
5EL	Butter
3	Eigelb
1Msp.	Zimt, gemahlen

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