Steinpilzbouillon

Rezept für Steinpilzbouillon

Fleisch mit 1 1/2 l kaltem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen , sorgfältig abschäumen. Das Suppengrün putzen, grob zerschneiden, mit Lorbeer, Pfeffer, Pilzen , Brühe zum Fleisch geben. Ca. 2 Std. im offenen Topf köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen , gut entfetten. Durch ein feines Sieb, besser durch ein Seihtuch, in einen anderen Topf umfüllen , auf ca. 3/4 l einkochen lassen.
In vorgewärmten kleinen Tassen anrichten , mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Ein Knaller als Auftakt zu jedem Festessen.

Zutaten

1kg	Rindfleisch (Ochsenbrust oder Beinscheibe)
1Bund	Suppengrün
3	Lorbeerblätter
1EL	Pfeffer, schwarze Körner
20g	Steinpilze, getrocknet
1EL	Rinderbrühe, instant
1Bund	Schnittlauch
1Liter	Wasser

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