Bärlauch - Nudel - Pfanne

Rezept für Bärlauch - Nudel - Pfanne

Nudeln in Salzwasser kochen. Tomaten waschen, blanchieren, schälen, entkernen , in 1 cm große Würfel schneiden. Champignons mit trockenem Tuch putzen (mit Wasser werden sie rasch braun) , vierteln.

Zwiebel hacken , in Olivenöl andünsten. Champignons beifügen , mit dünsten. Tomatenwürfel beifügen , kurz mitdünsten. Rohschinken in cm-Quadrate schneiden , zu den Champignons geben. Mit dem Rotwein aufgießen. Sauce mit Salz, Pfeffer sowie klein gehacktem Knoblauch würzen , etwas einkochen lassen.

Bärlauch , 4 EL Olivenöl unterrühren , die Sauce noch etwa 5 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Nudeln abseihen , in die Schüsseln geben. Sauce darübergeben , mit Parmesan vermischen.

Dazu passen frisches Baguette , Salat.

Variation: Bärlauch durch 0,5 B, gehackte Petersilie ersetzen. Champignons durch Zucchini zu ersetzen.

Zutaten

500g	Nudeln
4	Tomate(n), fest
400g	Champignons
60g	Bärlauch
2EL	Olivenöl
130g	Schinken
125ml	Wein, rot, trocken
2Zehe/n	Knoblauch
1EL	Thymian, frisch gehackt oder getrocknet
4EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
60g	Parmesan, gerieben
	Salz und Pfeffer

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