Petersilienkuchen

Rezept für Petersilienkuchen

Hefe mit Milch , Zucker glatt rühren , mit dem Mehl, der Butter, dem Schmalz , dem Salz zu einem elastischen Teig kneten. Man kann es natürlich auch mit Trockenhefe machen. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Petersilie waschen, trockentupfen , fein hacken. Speck würfeln. Das Backblech einfetten , den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Sahne, den Sauerrahm, die Creme fraiche , die Eier verquirlen , mit Pfeffer , Paprika würzen. Den Teig nochmals durchkneten, ausrollen , am Rand hochziehen, sodass nichts über den Rand laufen kann.

3/4 der Petersilie darüber verteilen , mit der Soße begießen. Dann die Speckwürfel darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen , mit restlicher Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

½Würfel	Hefe
180ml	Milch
1TL	Zucker
375g	Mehl
50g	Butter
50g	Schweineschmalz
½TL	Salz
3Bund	Petersilie
200g	Speck, geräuchert
250ml	Sahne
150ml	Sauerrahm
2EL	Crème fraîche
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer, schwarz, gemahlen
1TL	Paprikapulver
	Butter für das Blech
	Mehl für die Arbeitsfläche

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