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Rezept für Winzertorte
Den Teig ausrollen, in eine Springform (26 cm Durchmesser) geben , einen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen , den Mürbeteig im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen.
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen , das Eigelb mit 2 EL Wasser , dem Zucker schaumig schlagen. Den Zitronensaft , den Wein darunterschlagen. Die Gelatine ausdrücken , bei milder Hitze auflösen. Unter die Eigelbmasse rühren, kalt stellen.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Sobald die Eigelbmasse zu gelieren anfängt, Eischnee , Sahne darunterziehen. Die Weincreme auf den Tortenboden geben , die Oberfläche glatt streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Weintrauben waschen, putzen, evtl. halbieren , entkernen. Anschließend auf die feste Weincreme setzen. Aus Weißwein, Wasser, Zucker , Tortengusspulver einen Tortenguss zubereiten , die Weintrauben damit glasieren.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 125g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| 6Blätter | Gelatine, weiß |
| 2 | Ei(er) |
| 2EL | Wasser |
| 75g | Zucker |
| 1EL | Zitronensaft |
| 125ml | Wein, weiß |
| 250g | Schlagsahne |
| 400g | Weintrauben, blau und hell, am besten kernlos |
| 125ml | Wasser |
| 125ml | Wein, weiß |
| 2EL | Zucker |
| 1Pck. | Tortenguss |
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