Choco - Crossie - Mousse mit Fruchtsauce

- etwas Besonderes für Festtage -

Kuvertüre hacken. Sahne aufkochen, vom Herd nehmen , Kuvertüre darin schmelzen. Eier trennen. 3 Eigelbe mit Vanillin schaumig schlagen. Schokosahne nach , nach unter die Eigelbmasse rühren. Creme in den Topf zurück gießen. Leicht erhitzen , dabei ständig rühren, bis die Schokocreme etwas andickt (nicht kochen). Abkühlen lassen.

Choco Crossies, bis auf einige Stücke zum Verzieren, hacken. 2 Eiweiß mit Salz steif schlagen. Die Choco Crossies in 2-3 Portionen unterheben. Eiweiß unter die Eigelb - Schoko - Creme heben. Die Mousse in eine flache Schüssel geben. Ca. 4 St,en kalt stellen.

Himbeeren auftauen lassen. Hälfte Aprikosen , Hälfte des Aprikosensaftes pürieren. Himbeeren mit übrigen Aprikosen , Aprikosensaft pürieren. Mit Zucker mischen. Beide Saucen auf vier Teller geben , etwas ineinander laufen lassen.

Mousse mit einem Eislöffel portionieren , auf den Tellern verteilen. Weiße Schokolade raspeln , darüber streuen. Mit übrig gebliebenen Choco Crossies , Minze verziert servieren.

Zutaten

150g	Kuvertüre (Vollmilch)
150ml	Sahne
1Pck.	Vanillinzucker
100g	Süßigkeiten (Choco Crossies)
1Prise	Salz
250g	Himbeeren (TK)
1Dose	Aprikose(n) (425 ml)
25g	Zucker
20g	Schokolade, weiß
	Minze, ganze Blätter zum Verzieren
2	Ei(er)
1	Eigelb

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