Roggenbrot

Rezept für Roggenbrot

Das Mehl mit dem Sauerteig , dem warmen Wasser nicht sehr lange kneten.
30 Minuten in der Schüssel abgedeckt ruhen lassen.
Jetzt erst das Salz , die Gewürze nur kurz unterkneten. Auf einem bemehlten Tablett noch mit etwas Mehl bestäuben , in Form bringen.
In ein gut bemehltes Garkörbchen legen, mit etwas Roggenmehl bestäuben , abdecken. Brot für 3-6 St,en gehen lassen. Bei mir steht es ganz normal in der Küche.
Backofen für 30 Minuten auf 240° aufheizen.
Brot auf das mit Backfolie ausgelegte Backblech kippen, gründlich mit der Wasserspritze einsprühen. Für 10 Minuten bei 240° backen, zwischendurch mehrmals besprühen.
Danach bei 200° für ca. 45 Minuten fertig backen.
Am besten erst am nächsten Tag anschneiden!

Zutaten

750g	Roggen - Sauerteig
600g	Mehl, Roggenmehl 997
500ml	Wasser, ca., warm
1EL	Salz
1EL	Gewürzmischung für Brot

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