Annas Pfannkuchen mit Pilz - Hack - Füllung

mit einer feinen säuerlichen Note durch Aceto Balsamico

Die Zwiebel in einem Topf in etwas Butterschmalz andünsten. Hackfleisch zugeben , krümelig anbraten. Pilze zugeben , mit Mehl bestäuben. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Die Sahne zugeben , mit Salz, Pfeffer , Balsamico abschmecken. Bei minimaler Wärmezufuhr unter gelegentlichem Rühren warm halten , währenddessen die Pfannkuchen zubereiten.

Die Zutaten für den Pfannkuchenteig vermengen, kurz quellen lassen , in einer Pfanne zu etwa 6 Pfannkuchen ausbacken.

Die Sauce vom Herd nehmen , die gehackte Petersilie untermischen. Auf jeden Pfannkuchen einen guten Schöpfer Sauce geben, den Pfannkuchen von allen Seiten zu einem Päckchen einschlagen umdrehen, auf eine Servierplatte geben , mit Salat , einem fruchtigen Weißwein servieren.

Zutaten

125g	Mehl
200ml	Milch
100ml	Mineralwasser, spritziges
2	Ei(er)
1Msp.	Salz
1Msp.	Zucker
	Butterschmalz, zum Ausbacken
250g	Hackfleisch
125g	Champignons
1	Zwiebel(n), gewürfelt
1EL	Mehl
300ml	Gemüsebrühe
100ml	Sahne
3EL	Aceto balsamico
n. B.	Salz und Pfeffer
½Bund	Petersilie, frische, gehackt
	Butterschmalz, zum Braten

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