Brotsalat mit Tomaten & Fisch

Rezept für Brotsalat mit Tomaten & Fisch

Brot samt Rinde in Scheiben schneiden , toasten. Danach in m,gerechte Würfel schneiden. Tomaten würfeln, Zwiebeln in Streifen schneiden, mit den Brotwürfeln in eine Schüsselgeben, mit Öl beträufeln , vorsichtig vermengen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Fisch in Streifen schneiden, mit dem Rucola , Essig unter den Salat heben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Pro Portion: 35g Kohlenhydrate, 16g Eiweiß, 20g Fett

Tipp: Pfeffermakrele bzw. Forelle mit Pfeffer nehmen.
Wer keinen Fisch mag nimmt einfach Schinken, Salami (super ist Wildschweinsalami) oder was einem sonst so einfällt.

Zutaten

1	Ciabatta vom Vortag (frisch gewogen 250g)
400g	Fleischtomate(n)
2	Zwiebel(n), rot
5EL	Olivenöl, (bis 6 EL)
4EL	Pinienkerne, (ersatzweise Mandelstifte)
2Bund	Rucola
200g	Fisch, geräuchert (z.B. Forelle oder Makrele)
3EL	Balsamico, weiß
	Salz und Pfeffer

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